阿基師接班人大賽 景文科大學生奪冠(推薦文章)

阿基師接班人大賽 景文科大學生奪冠(推薦文章)

一群認真的學生
做為餐飲的後盾
值得為他們鼓勵
這是社會的福氣，
景文科技大學！
加油！
(短評)


來源網址：
https://udn.com/news/story/7241/3710328

為了推廣道地台灣味，同時尋找阿基師接班人，福容大飯店舉辦「美饌福容」廚藝競賽，向全台各大專院校的學子們招手，徵召15間分店中餐廚師群，以鍋鏟為刀、以美食為劍，來一場精采絕倫的美饌競賽。經過兩天激烈廝殺，花蓮店廚師群奪下福容組冠軍，學生組則由景文科大拿下首位。

麗寶集團董事長吳寶田表示，有人用台東紅藜入菜、或是厚切龍膽石斑，還是利用宜蘭櫻花蝦做成的鹹味蛋糕，都充份利用了台灣寶島的豐富物產資源特色，再加上廚師與學子們的巧手精工，製出絕妙台灣味，恰巧與福容的「來福容愛上台灣」精神不謀而合。

奪冠的景文科大同學表示，感謝阿嬤從小將他帶進廚房，傳授製作手路菜絕活，比賽當中重現阿嬤的滋味。孩子們成為名廚阿基師的接班人指日可待。

「2019美饌福容廚藝競賽」廣邀旗下15間分店與各大專院校，以台灣在地食材結合創意，推廣道地台灣味。主辦單位特地邀請美食評論家胡天蘭老師擔任裁判長，率領美食家徐天麟、知名美食部落客米兒及資深美食記者葉盛耀，擔任強大評審團隊，於3月18~19日兩天比賽當中，以最高標準觀其色、香、味，少一分都成為評分的關鍵。

第一天比賽由福容組率先開戰，評審選出旗下八間分店進入總決賽，選手們拿出當家本領，將平時在飯店廚房磨練的技巧與深厚實力，結合創意，端出精彩美饌。福容組比分相當接近，最後由花蓮店廚師團隊「花蓮中廚房」以花蓮放山鬥雞、花東沿海紅喉魚等在地食材，結合平時累積的實力，在群雄中贏得冠軍。

亞軍與季軍分別為台北一館與桃園店獲得，最佳創意獎則為麗寶樂園店。至於大專院校組更是競爭激烈，最後由景文科大組成的「台之味」勝出。

他們選擇東北角獨有的馬頭魚，熱油淋上魚皮表面，使其表面酥脆，待油溫降至80度後再浸泡8分鐘，也就是所謂的「立鱗」手法，獨特手藝使口感獨特，淋上拉薩醬，呈現多元風味。

值得一提的甜點，同學們選擇客家麵茶，改以更精緻的方式呈現懷舊滋味，抓準比例，與黑糖蜜結合，變身客家麵茶奶凍，評審們耳目一新。